（信宜新闻网/讯）每年冬春两季是四季豆、面豆丰收上市的主要季节，也是四季豆食物中毒的高发季节。江门市食品药品监管局提醒，市民、餐饮单位及集体食堂应注意正确烹调加工豆类，谨防因加工不当引发食物中毒；学校食堂不得制售四季豆。
市食药监局介绍，四季豆、面豆食品安全风险较高，因含有甙类生物毒素，需要彻底煮熟煮透方能食用，若烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素未被破坏，即可引起食物中毒。四季豆两头含毒素较多，需大火烹煮加热至100℃以上10-30分钟才彻底煮熟煮透。四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧熟焖熟。
